蒸黃粑、發(fā)醪糟、打糍粑，春節(jié)總少不了傳統(tǒng)手工制作的美味加持，原材料，就是一顆顆小小的糯米。記憶中，年，有火紅的顏色，更有香甜的味道。

今年64歲的胡富強(qiáng)和妻子王國(guó)英，是合江老城區(qū)大寺巷的“名人”，黃粑、醪糟、糍粑，還有川南地區(qū)家家戶戶大年初一早上必吃的元寶粑粑，只要來(lái)老胡夫妻倆的攤點(diǎn)，必須能買(mǎi)到，連粑粑餡兒都給你炒好了，老兩口經(jīng)營(yíng)這份營(yíng)生已整整20年，這份甜蜜事業(yè)的淵源，還得從老胡的母親，胡老太太說(shuō)起。

王國(guó)英說(shuō)：“我2000年10月份下崗，之后我準(zhǔn)備賣(mài)干鮮，老媽說(shuō)賣(mài)干鮮掙不了錢(qián)，說(shuō)你還是賣(mài)醪糟吧，我教你，她就教我醪糟怎么做，水糖怎么熬，黃粑怎么蒸?！?/p>

原來(lái)，20年前夫妻倆雙雙成為下崗工人，擺攤兒賣(mài)傳統(tǒng)小吃，可以說(shuō)是一段美好新生活的開(kāi)始，20年來(lái)，夫妻倆踏實(shí)勤奮，在繼承老一輩手藝的基礎(chǔ)上，還對(duì)味道口感進(jìn)行改進(jìn)，使其更勝一籌，盡管生意越來(lái)越紅火，時(shí)常供不應(yīng)求，可夫妻倆依舊堅(jiān)持純手工制作，哪怕少賺點(diǎn)。

說(shuō)起自己的手藝，王國(guó)英打開(kāi)了話匣子，和糯米打了半生交道，饒是經(jīng)驗(yàn)豐富，可也容不得半點(diǎn)馬虎，不能砸了自己的招牌，更不能辜負(fù)了老主顧們的信任。

王國(guó)英說(shuō)：“發(fā)醪糟沒(méi)有酒曲，這個(gè)醪糟就發(fā)不好，多少糯米就要放多少酒曲，必須要合適，醪糟做出來(lái)才好吃，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行?！?/p>

堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作，工序繁瑣，但為保證足夠新鮮、好吃，多年下來(lái)，王國(guó)英早已養(yǎng)成凌晨4點(diǎn)就起床的習(xí)慣，把做好的黃粑、糍粑上鍋先蒸好，6點(diǎn)一到，準(zhǔn)時(shí)擺攤營(yíng)業(yè)?？烧缒蔷湓挘腋６际菉^斗出來(lái)的，能為這份甜蜜的事業(yè)奮斗半生，王國(guó)英感到很幸福，而最高興的事情，還是自己的這份手藝終于后繼有人。

王國(guó)英說(shuō)：“你自己要去創(chuàng)造，才能掙錢(qián)，我要把手藝傳授給兒子兒媳，把手藝傳下去，剩下的就讓他們自己去奮斗吧?！?/p>

舊歲已展千重錦，新年再進(jìn)百尺竿，現(xiàn)在，王國(guó)英老兩口的兒子兒媳、還有侄子，都在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)小吃制作，誰(shuí)能說(shuō)這不是民族傳統(tǒng)薪火相傳的生動(dòng)寫(xiě)照呢?一顆顆小糯米，都渴望著，被制作成極致的美味，連接起一代又一代的骨肉親情。

(唐菱霞 王浩天 杜明珉)

文章關(guān)鍵字： 王國(guó) 黃粑 糯米 醪糟 手藝 編輯：周琪